Ba món bánh làm “rạng danh” cái tên Ninh Thuận, ai đến cũng nên một lần thử qua

Ẩm thực Ninh Thuận có thể nói là “kiểu ẩm thực lai” giữa 2 phong cách ẩm thực của miền Trung và miền Nam. Bởi ở đây bạn có thể thưởng thức được các món ăn đa dạng của miền biển, hương vị “mặn mòi, cay nồng” của con người miền Trung nhưng đi kèm với nó vẫn có sự ngọt ngào, nồng hậu của người miền Nam.

Và trong số các món ăn ngon, thể hiện được cái chất của ẩm thực Ninh Thuận có 3 món bánh đã làm “ rạng danh” cái tên quê hương nắng gió này. Chỉ cần nhắc đến đồ ăn Ninh Thuận là người ta sẽ nghĩ ngay đến chúng.

1.Bánh xèo

Có ba điều tạo nên sự đặc biệt cho bánh xèo Ninh Thuận, chính là kiểu bánh, nước chấm, cách ăn. Thứ nhất là về kiểu bánh, bánh xèo tại đây được đỗ trong những khuôn nhỏ bằng đất sét, kich thước chỉ bằng khoảng một phần tư bánh xèo miền Nam, màu bánh cũng không giống do được tạo từ nước màu đường kho cá.

Thứ hai, về nước chấm, bánh xèo của Ninh Thuận có đến ba loại nước chấm gồm mắm tỏi ớt, mắm nêm, mắm đậu phộng. Tuỳ sở thích bạn có thể chọn ăn một trong ba loại trên hoặc pha chế từ hai đến ba loại để làm nước chấm cho bánh.

Cuối cùng là về cách ăn, ăn bánh xèo tại Ninh Thuận thường không gói bằng rau rồi chấm nước mắm. Bạn sẽ cho bánh cùng rau vào chung một chén nước chấm, nhúng ngập bánh vào chén mắm rồi ăn trực tiếp. Cái giòn rượm cùng vị béo của dầu và vị ngọt ngọt, cay cay, mặn mặn của nước chấm thắm đều trong miếng bánh sẽ khiến nhiều thực khách dù chỉ một lần nếm thử cũng khó mà quên được.

Giới thiệu dong dài hương vị của món ăn mà không nói đến nên đi ăn ở đâu thì rất chi là thiếu sót. Vậy nên, đi du lịch Ninh Thuận bạn có thể tham khảo 1 số quán bánh xèo Ninh Thuận bên dưới đây:

- Quán bánh xèo, bánh căn trên đường Quang Trung, thành phố Phan Rang – TC, Ninh Thuận.

- Quán bánh xèo, bánh căn Hải tại khu biển đường Yên Ninh, tp PR – TC. Chỉ cần chạy dọc theo đường ven biển Yên Ninh, Ninh Chữ, băng qua khu du lịch Hoàn Cầu

- Quán bánh xèo, bánh căn phía sau công viên 16/4, gần trường THPT Trần Phú, Tp PR – TC, Ninh Thuận.

- Các quán bánh xèo, bánh căn tại chợ Phan Rang. Nghe cái này thì hơi mơ hồ nhưng thật ra lại rất dễ. Vì chỉ cần bước vào chợ, hỏi khu bán bánh xèo, bánh căn ở đâu là mọi người sẽ nhiệt tình chỉ dẫn cho bạn các quán bánh xèo trong chợ để bạn lựa chọn.

2. Bánh căn

Bánh căn Ninh Thuận hấp dẫn du khách không chỉ ở nét mới lạ trong cách làm bánh mà còn bởi hương vị vô cùng hấp dẫn. Bánh căn cũng giống như bánh xèo là được đỗ bằng khuôn trong một lò làm từ đất sét sông Quao. Tuy nhiên, bánh căn lại có kích thước khá nhỏ, khoảng bằng kích cỡ một cái bánh khọt, và bánh căn không đỗ bằng dầu mà được nướng bằng khuôn.

Khuôn đỗ bánh căn thường là khuôn làm bằng đất sét (Ảnh Huỳnh Hữu Phước)

Nước chấm của bánh căn có đến 4 loại, là nước cá kho, mắm chua ngọt, mắm đậu phộng, mắm nêm. Trong đó, nước chấm từ cá kho là loại nước chấm không thể thiếu khi ăn bánh căn. Loại nước chấm này thường được kho từ nhiều loại cá tươi như cá cơm, cá nục, cá thu…. Cá kho với nhiều nước, không quá mặn để dễ ăn bánh. Cách ăn cũng giống với bánh xèo, bạn sẽ chấm bánh vào trực tiếp trong chén mắm đã được bạn pha cùng với rau. Rau để ăn bánh thường là xoài sống bào sợi, hành lá phi dầu, đầu hành bào sợi, dưa leo.

Nước cá kho là món nước chấm không thể thiếu khi ăn bánh căn (Ảnh Huỳnh Hữu Phước)

 

Hành lá và xoài sống là hai món ăn kèm bánh căn rất được nhiều người dân Ninh Thuận ưa thích

Một số địa chỉ quán bánh căn ngon tại Ninh Thuận:

- Quán bánh xèo, bánh căn Phương Thảo , số 16 trên đường Quang Trung, thành phố Phan Rang – TC, Ninh Thuận

- Quán bánh xèo, bánh căn Hải tại khu biển đường Yên Ninh, tp PR – TC (gần Resort Hoàn Cầu tại Biển Ninh Chữ).

- Quán bánh xèo, bánh căn Quê Hương đường phía sau công viên 16/4, gần trường THPT Trần Phú, Tp PR – TC

- Quán bánh căn bán lúc 3 giờ chiều, nằm ở khú đường Trần Bình Trọng giao với Lê Lợi. Quán chỉ bán bánh căn (trứng, mực, thịt), tùy theo sở thích bạn có thể chọn loại bánh bạn muốn ăn.

- Các quán bánh xèo, bánh căn tại chợ Phan Rang.

- Quán bánh ở góc đường Đoàn Thị Điểm – 16/4 đối diện Trung tâm Văn hóa tỉnh Ninh Thuận.

Đa số các quán bánh xèo thường sẽ có bán thêm bánh căn. Nên nếu đến quán nào vừa có cả hai món đó, bạn cũng nên thử mỗi thứ một ít để cho biết vị nhé

3. Bánh canh chả cá

Đến Ninh Thuận mà chưa một lần thử bánh canh chả cá tại nơi này thì có thể nói là một điều rất uổng phí. Vì bánh canh tại vùng đất này có những nét khá là riêng biệt.

Đầu tiên là vị ngọt thanh của nước dùng được nấu từ xương cá biển hoặc xương heo. Với nước bánh canh từ xương cá, người nấu bánh canh sẽ dùng xương của phần cá đã lọc thịt để làm chả cá. Phần xương này được cuộn trọn, bó chung lại thành 1 bó lớn để không làm rơi xương trong xoong nước bánh. Khi nấu xong phần xương cá này sẽ vớt ra ngoài. Thay vì bỏ luôn, một số chủ quán sẽ thích giữ phần xương này lại để gở phần thịt cá còn dính vào xương ăn dần.

Điểm ấn tượng thứ hai là về sợi bánh. Bánh canh Ninh Thuận được làm từ bột gạo xay nhuyễn. Sợ bánh không quá dài, các sợi rời nhau, thân to hơn dẹp. Sợi bánh mềm có độ dai vừa phải. Cuối cùng là chả cá ăn chung với bánh canh. Chả cá ở đây thường được làm từ hoàn toàn từ cá biển không pha bột. Thịt cá được pha nhiều gia vị, khá ngọt, hơi cay. Chả được tạo hình thành miến tròn dẹt, sau đó đem chiên hoặc hấp chín.


Bánh canh dùng nóng mới ngon. Khi ăn tô bánh canh sẽ được cho thêm hành ngò sắt nhỏ, hành phi, tiêu, mắm ớt. Ai thích thì cho thêm chút chanh tạo vị chua nhẹ, dễ ăn. Khác biệt của bánh canh Ninh Thuận nữa là người ta sẽ dùng muỗng để ăn thay vì dùng đũa và khi ăn thì không ăn kèm với rau sống.

Nhiều người sau khi dùng xong bánh thì thích để lại nước canh, mua thêm 1 ổ bánh mì chấm để chấm, vừa no lại vừa ngon. Đặc biệt, tại nhiều quán bánh canh còn có bán thêm cuốn và bánh mì. Cuốn là chả cá, ram, rau sống, trứng luộc cuốn chung vào bánh tráng, ăn kèm với mắm chua ngọt. Khi cắn một miếng cuốn chấm mắm chua ngọt bạn sẽ như tận hưởng được cả “một nồi lấu hỗn hợp mang đầy đủ vị trên non dưới biển của Ninh Thuận”, vô cùng đặc sắc. Nên sau khi ăn bánh canh xong, bạn có thể mua thêm cuốn chả cá

Cuối cùng là một số gợi ý nho nhỏ về những quán bánh canh bạn nên đến ăn tại Ninh Thuận nè:


- Bánh canh chả cuốn được bán từ sáng đến tối trên đường Thống Nhất ngay chợ Phan Rang

- Bánh canh Mai Lý đường Nguyễn Thị Định, thành phố Phan Rang-Tháp Chàm, Nình Thuận

- Bánh canh – chả cuốn Bà Bốn tại 75 Ngô Gia Tự, thành phố Phan Rang-Tháp Chàm, Nình Thuận

- Bánh canh Cô Hậu đường 513 Đường 21 Tháng 8, Tp. Phan Rang-Tháp Chàm, Ninh Thuận

Vi Nguyễn

Tags: diem den Ninh Thuan am thuc
Thời gian
RadDatePicker
Open the calendar popup.
RadDatePicker
Open the calendar popup.
Thông tin khách hàng