Top 5 món ăn không thể thiếu trong dịp Tết miền Nam

Tết đến là dịp được ăn nhiều món ngon, ngón lạ. Nhưng cũng có những món đã trở thành “quốc hồn quốc túy” của vùng miền nên cứ Tết về chỉ cần nhìn mâm cỗ bày biện trên bàn thờ tổ tiên là nhận biết ngay tại đâu. Cái hay ở chỗ các món này là dù ăn thường xuyên (trong năm vẫn được ăn) nhưng không hề gây ngán và chán vào dịp Tết.

 



1. Thịt kho tàu kiểu miền nam


Cùng với củ kiệu, dưa món, lạp xưởng, bánh tét…, thịt kho hột vịt là hương vị đặc trưng, là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm Tết của người dân Nam Bộ. Tuy quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày nhưng khi trở thành món ăn ngày Tết, các mẹ, các chị miền Nam cũng bỏ nhiều công sức chăm chút cho món này hơn -  kho nồi thịt thì nhất định miếng thịt phải cắt vuông lớn, kho chung với hột vịt tròn để có được sự toàn vẹn.

 


 

Món thịt kho hột vịt “chuẩn” có màu vàng nâu nhìn rất đẹp mắt. Nước thịt không quá đậm mà thơm mùi nước dừa, thoáng vị ngọt thanh lẫn trong vị bùi của trứng, vị beo béo ngon lành của miếng thịt ba chỉ. Thịt mềm nhưng không nát. Món này ăn cùng với cơm trắng, dưa cải chua hoặc kiệu muối thì sẽ rất tuyệt vời.

 


Khi bày ra đĩa, cắt hột vịt làm đôi, thêm vài lát ớt đỏ để làm dĩa thịt kho hột vịt thêm hấp dẫn.


2. Canh khổ qua nhồi thịt


Tết đến dù mâm cỗ cúng ông bà đơn giản đến mấy cũng phải có tô canh khổ qua dồn thịt. Người miền Nam chọn trái khổ qua vì tên đúng của nó là khổ qua, nghĩa là niềm hy vọng về mọi khó khăn, vất vả sẽ qua hết để năm mới suôn sẻ, may mắn. Loại trái này chẳng phải quý hiếm, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể mua ăn quanh năm, nhưng Tết đến sẽ mang một ý nghĩa khác biệt. Có tô canh khổ qua trên mâm cỗ tự nhiên thấy an tâm lạ, như thể mọi khổ nhọc rồi sẽ qua, bước sang năm mới là mọi việc sẽ khác.

 


 

Không chỉ là món ăn lấy may, khổ qua hầm còn rất mát và bổ. Vị đắng trong trái khổ qua chính là bài thuốc thanh nhiệt, giải độc, trị rôm sảy mụn nhọt rất hiệu quả. Nên dẫu là món ăn truyền thống nhưng khổ qua hầm không bao giờ "lỗi thời" trong mâm cỗ Tết hiện đại. Ngày Tết, khi thịt cá đã quá ê hề, một tô khổ qua hầm đăng đắng sẽ giúp trung hòa khẩu vị, mát ruột mát gan. Ăn xong lại thấy lòng phơi phới, dường như đã gạt bỏ được những muộn phiền của năm cũ.

 



3. Lạp xưởng


Lạp xưởng là món ăn rất phổ biến ở miền Nam. Vào dịp Tết, tìm mua lạp xưởng ngon để ăn và đãi khách là nhu cầu không thể thiếu của bà con Nam bộ. Lạp xưởng trong Nam có nhiều loại: lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá… nhiều địa phương miền Tây nổi danh với món lạp xưởng như: Sóc Trăng, Cần Giuộc (Long An), An Giang…

 


 

Lạp xưởng có thể luộc, hấp, chiên, nướng trước khi ăn. Tuy nhiên cách được ưa chuộng nhất vẫn là đem nướng, đặc biệt khi nướng trên rượu, món ăn sẽ tỏa mùi thơm nức, mới ngửi thôi trống bụng đã đánh liên hồi, kích thích vị giác.

 



4. Canh măng


Canh măng sẽ mang lại cảm nhận mới về hương vị ngày Tết. Món ăn ngon này cung cấp khá nhiều chất xơ và các Vitamin cho cơ thể. 

 


 

Khác với canh măng ở miền Bắc được chế biến từ măng khô đã được ngâm mềm thì canh măng miền Nam lại được chế biến từ măng tươi nên sẽ có vị ngọt của thịt măng, sườn non hoặc tôm, pha chút nhân nhẫn, đăng đắng của măng tươi sẽ làm cho món ăn ngày tết không lẫn với món khác được. Tết đến khi dọn ra mâm bạn sẽ không thể cưỡng lại được với món này đấy nhé!

 



5. Chả giò


Khi chúng ta điểm danh các món ngon ngày Tết miền Nam cũng giống như 2 miền còn lại của đất nước không thể thiếu sự góp mặt của chả giò. Những miếng chả giò thơm ngon, giòn rụm, bắt mắt ngay từ vẻ bề ngoài và khi thưởng thức hương vị bên trong có thể đánh giá được xuất phát từ vùng miền nào, đó chính là điều đặc biệt của món chả giò.

 


 

Nếu ở miền Bắc nem rán (chả giò) không thể thiếu những nguyên liệu như nấm hương, trứng gà củ đậu (hoặc giá đỗ) thì với cách làm chả giò miền Nam bạn lại không thể không có khoai môn cao. Với vị dẻo mềm chứ không bở như khoai môn thông thường, khoai môn cao có tác dụng giúp các nguyên liệu còn lại trong nhân chả giò kết dính tốt hơn - thay cho việc dùng trứng, bởi vậy món chả giò dù không có trứng nhưng vẫn không hề bị khô xác mà trái lại giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong vô cùng hấp dẫn.

 


 

Tổng Hợp (Mai Phương)


Tags: tet
Thời gian
RadDatePicker
Open the calendar popup.
RadDatePicker
Open the calendar popup.
Thông tin khách hàng