Top 8 món bánh miền Nam tạo nên Tết đủ đầy

Những món bánh này không phải chỉ đến mùa xuân, Tết về mới được thưởng thức như những thời kỳ trước – thời kỳ còn khó khăn, đói khổ. Nhưng muốn nếm “trọn vẹn” hương vị cái ngon thì phải ăn chúng trong khí trời se se lạnh ngày đầu năm, trong tiếng cười rôm rả ngày đoàn viên mới cảm thấy thật đượm, thật ấm áp, thật khó quên!

 


1. Bánh Tét 

Bánh tét là biến tấu của bánh chưng về sau, bánh tét trong miền Nam tượng trưng cho con người miền Nam hiền lành chân chất, đơn giản dễ chịu, không cầu kỳ như người miền Bắc. Ngoài ra bánh tét cũng có một ý nghĩa sâu xa như bánh chưng là tượng trưng cho một năm mới no đủ, hạnh phúc nhất là khi có những điều này thì nhắc con cháu luôn nhớ đến công lao của tổ tiên về trước, đây cũng là vật phẩm để dâng trên bàn thờ tổ tiên và không thể thiếu được trong dịp Tết đến xuân về.


 

Bánh tét là một trong những loại bánh “dễ tiêu hóa” nhất trong dịp Tết bởi chúng có nhiều loại để bạn chọn lựa. Nếu quen dùng hương vị truyền thống bạn hãy nếm bánh tét mặn, bánh tét nhân thập cẩm; Còn những người đã ngán thịt mỡ vào 3 ngày Tết có thể đổi vị với bánh tét ngọt, bánh tét chay không nhân.

 


Bánh tét nhân chuối hương vị lạ miệng khó quên

 

Thường bánh tét được ăn cùng thịt kho tàu, dưa cải, củ kiệu mang 1 hương vị riêng và hấp dẫn.

 


2. Bánh tráng cuốn

Bánh tráng cuốn hay gỏi cuốn là món ăn vặt vô cùng phổ biến của người dân Sài Gòn, đến nỗi bạn có thể tìm mua nó ở bất cứ chợ hay khu ăn vặt vỉa hè nào. Có lẽ vì thế mà món ăn này được chọn “ngồi chung mâm” với các món ăn cổ truyền ngày Tết miền Nam, người miền Nam không câu nệ lễ tiết nên miễn ngon là được.

 


 

Quy tắc chung của Bánh tráng cuốn là bánh tráng được cuốn cùng thịt, cá nướng, tôm, lạp xưởng, tai heo và các loại rau mỗi loại mỗi vị ngon riêng và rất dễ kết hợp với nhau. Thích ăn cái gì bạn cứ tha hồ lựa chọn theo ý thích riêng. Món ăn này sẽ khiến bạn ăn được nhiều mà không cảm thấy bị ngán vào dịp Tết.

 


 

Thật thiếu sót nếu ăn bánh tráng cuốn mà không nhắc đến tương hoặc mắm nêm – những món nước chấm đi kèm. Mắm nêm, phải pha với dứa bằm nhuyễn và đường sao cho vừa vị chua ngọt, lại không quá mặn, để chấm cuốn gỏi nhai tới đâu thì mặn mòi bắt miệng tới đó. Tương, thì tương phải khuấy cho sánh đặc vừa đủ, đậu phộng phải đủ nhiều để đảm bảo độ béo. Tương pha xong có màu nâu cánh gián, vị ngọt nhiều hơn mặn, góp phần đưa đẩy món gỏi thêm phần hấp dẫn.

 



3. Bánh Pía Sóc Trăng


Theo quan niệm người Việt Nam, ngày tết cần tặng quà cho nhau để giữ mãi tình thân, tình bạn vì vậy luôn tìm những món quà mang nhiều ý nghĩa tốt đẹp nhất tặng cho người thân, bạn bè mình. Chính vì thế bánh Pía Sóc Trăng là sự lựa chọn hàng đầu cho các bạn với ý nghĩa tượng trưng: cái đẹp, sự may mắn, tôn giáo, sự hài hòa về âm dương “thuận vợ thuận chồng làm ăn phát tài”, luôn sống trong sự vui vẻ, tâm hồn trẻ trung cùng cuộc sống.

 


 

Nếu trước kia bánh Pía khá đơn giản với lớp vỏ làm bằng bột mì và nhân bằng đậu xanh, mỡ heo thì ngày nay các loại nhân ngày càng đa dạng hơn để đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng như khoai môn, hạt sen, sầu riêng, lòng đỏ trứng, lạp xưởng…

 


 

Tết đến ngồi đón giao thừa vừa nhâm nhi trà thưởng thức bánh vừa ôn lại kỷ niệm cả một năm vừa qua, đảm bảo sẽ là những hồi ức đẹp trong lòng của mỗi thành viên trong gia đình.

 


Thưởng trà cùng bánh pía tạo cảm giác đoàn viên


4. Bánh bò Sài Gòn


Bánh bò Sài Gòn dựa theo cuốn Ðại Nam quốc âm tự vị của Huỳnh Tịnh Của, xuất bản cách đây trên 110 năm giải thích như sau: bánh vú bò - vì bánh đổ vào chén, trông giống như cái vú con bò. Về sau rút gọn thành bánh bò. Ðây là hiện tượng tỉnh lược trong ngôn ngữ. Các từ sau đây cũng bị hiện tượng tỉnh lược chi phối: dầu con rái = dầu rái, nấm tai mèo = nấm mèo...

 


 

Thơm thơm ngòn ngọt là những điểm nổi bật của món bánh bò Sài Gòn. Đây là một món ăn chơi của người dân nơi đây. Nguyên liệu làm bánh chỉ gồm bột gạo, nước, đường, men và nước cốt dừa hoặc dừa sợi mà đã tạo ra biết bao phiên bản gây nhớ nhung cho nhiều thế hệ người Sài thành: bánh bò nướng, bánh bò hấp, bánh bò sữa, bánh bò dừa.

 


Bánh bò chảo nhân dừa – một biến tấu của bánh bò truyền thống


Vậy thì bạn dễ dàng hiểu tại sao món bánh dân dã, ăn cho vui miệng lại được chọn để ăn tráng miệng sau mỗi mâm cỗ vào dịp Tết cũng như món quà của gia chủ mang ra mời khách khi có ai đến chúc Tết vào đầu năm mới.

 



5. Bánh Hồng Đào


Bánh hồng đào (hay còn gọi là bánh lá liễu hoặc bánh ba góc) là món bánh truyền thống của người Tiều. Bánh được cách điệu từ quả đào tiên tượng trưng cho sự may mắn và trường thọ. Bánh có màu hồng, trên bánh có chữ thọ trông rất đẹp mắt. Bánh mang hương vị truyền thống lại rất ý nghĩa nên được dùng để lễ cúng vào ngày cuối năm.

 


 

Phần da bánh hồng đào làm từ bột há cảo trộn bột nếp nhồi nước sôi rồi pha vài giọt phẩm đỏ để có màu hồng đẹp mắt. Phần nhân bánh gồm thịt nạc, tôm khô, nấm đông cô và đậu phộng băm nhỏ, tẩm gia vị rồi xào sơ. Khi chín bánh vừa dẻo vừa thơm thoang thoảng mùi nhân hòa quyện với gia vị ướp ngay từ ban đầu, nên khi nếm thử bạn sẽ thấy vị ngon như muốn níu chân người thưởng thức.

 

 

Ngoài ra có thể chiên lên để khi thưởng thức được độ giòn xốp mà dẻo thơm của da bánh. Loại bánh này khi ăn chấm nước tương pha tương ớt.

 



6. Bánh phồng cá dãnh

 

Không phải “đặc sản” dịp Tết mang nhiều ý nghĩa cao quý như những món bánh đã được nêu, bánh phồng cá dãnh đặc biệt là vì chỉ đúng vào dịp Tết mới xuất hiện cá dãnh làm nguyên liệu chính tạo ra món ăn này thôi. Khi đã ra thành phẩm, bánh phồng cá dãnh thành món quà quê mà các cô, các chị thường đem ra biếu bà con hoặc đãi khách trong dịp Xuân về.

 


 

Thường sau khi làm sạch cá mọi người cho vào cối quết nhuyễn cùng với lòng trắng trứng vịt (không dùng lòng đỏ), nửa ký bột mì ngang, nêm các loại gia vị tiêu sọ, tỏi, hành, bột ngọt, nước mắm, muối rồi quết kỹ thêm một bận nữa. Bánh phồng cá dãnh có màu vàng đậm chứ không trắng như bánh phồng tôm, cắn một miếng bánh dòn rụm vừa xốp vừa béo ngậy, vừa mằn mặn lại thơm mùi vị hải sản, chỉ cần đã ăn qua một lần sẽ khiến bạn vấn vương mãi chút hương đồng gió nội xứ quê miền Tây sông nước.

 



7. Bánh ít


Không như ở các vùng miền khác, bà con ở đồng bằng sông Cửu Long gói bánh ít theo dạng hình tháp. Trong ngày giỗ cúng ông bà, đặc biệt là ngày tết Nguyên Đán cùng với những đòn bánh tét thường không thể thiếu thứ bánh này.

 


 

Bánh ít ngon là bánh dẻo nhưng không dính răng, cắn một miếng đầu lưỡi sẽ thấy ngay vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, vị béo của dừa hay vị bùi của đậu xanh đánh nhuyễn và mùi thơm của lá chuối, tất cả hòa quyện tạo một cảm giác khoái khẩu và rất đặc sắc.

 


 

Ngày tết bánh ít không thể thiếu trên bàn thờ từ đường, bàn thờ Ông thiên trước sân của mỗi gia đình. Con cháu quây quần về thăm ông bà, cha mẹ đã có sẵn vài cái bánh ít ăn lót dạ, vừa thuận tiện lại vừa là dấu ấn kỷ niệm khó quên bởi hương vị đồng nội, quê mùa của nó.

 


8. Bánh Thuẫn


Màu vàng ươm, nở bung ra như những cánh hoa mai là loại bánh đặc trưng của người miền Nam không thể thiếu trong năm mới.

 


Bánh Thuẫn nở bung ra như những cánh hoa mai

 

Nguyên liệu chính của món bánh thuẫn rất đơn giản chỉ với: bột, trứng, đường, vani và một chiếc khuôn bánh làm bằng gang hoặc đồng. Khi ra thành phẩm, một bánh thuẫn đạt tiêu chuẩn phải nở bung như cánh hoa mai và có màu vàng ươm trên bề mặt, phần dưới bánh có màu vàng đậm. Sau khi đổ xong hết các mẻ bánh, bánh thuẫn được xếp lên nong và đem hong khô trên bếp nhỏ lửa để bánh săn lại, ngon và để được lâu hơn, không bị mốc.

 


 

Trong những ngày giáp Tết, đi bất cứ con đường làng quê nào ở miền Nam, bạn đều sẽ được ngửi thấy hương thơm phức của bánh thuẫn. Ngoài việc dùng để cúng ông bà trong ngày Tết, bánh thuẫn còn rất được ưa thích vì có mùi thơm dịu, lại không quá ngọt như các loại bánh mứt khác.

 

Trong cái khí trời se lạnh ngày đầu năm, ngồi thưởng thức bánh thuẫn bên những ấm trà nóng thì
không còn gì thi vị bằng.

 

Tổng Hợp (Mai Phương)


Tags: tet
Thời gian
RadDatePicker
Open the calendar popup.
RadDatePicker
Open the calendar popup.
Thông tin khách hàng